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飲食店様からの声

雪塩をご利用いただいた飲食店様からの声

 うどんのだしに・・

夢吟坊 本店 様

 
うどんのダシに使う塩にこだわりたくて、いろいろ試した結果ある塩に決めかけていたが、知人から「雪塩」をもらい、試しに使用したらとても美味しかったので、これだ!と決めた。
理由としては、もうひとつの塩は味にカドがあったが、「雪塩」はまろやかで味にまるみがあったから。
この塩うどんの名前は、お店の名前から「夢塩うどん」と名付けました。

 

 ラーメンのスープに・・

まる吉 様

スープの塩だれに「雪塩」を使った。スープに割り込むと以前の塩は苦みがあったが、「雪塩」は苦みがなく味が際立つ。
作り方はほぼ以前と変わらないが、「雪塩」は塩分(ナトリウム分)が少ないため分量を工夫した。板橋と長野県松本市にも店舗がありますが、そちらでもこの塩ラーメンは好評です。

 

 とんかつのつけ塩に・・

とんかつとん亭 様

とんかつたい樹 様

通常のいわゆる食塩は、塩の純度を極力100%に近づけたもので、その結果その他の旨み成分(にがり)をほとんど捨ててしまった。
「雪塩」はその旨み成分が豊富なので、いつものゴマだれやとんかつソースとは違った、お肉の持つ本来の甘みを感じることができます。

 

雪塩の食品加工における有用性についてのレポートはこちら
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